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想要自己餐厅生意好,五个基本“设计”必须掌握!
发布时间:2021-12-25 14:56:47      点击次数:1356

一.餐厅等位的设计

营造天天排队的感觉便是好事,那么等位区域实际上就占了餐厅的整体面积。

为了达到更佳的出座率,等位区设计时要尽量充分利用商场的环境和过道的空间,

为了让餐厅的外观整体效果一致,等座的位置尽量与餐厅外立面设计有相互应的感觉,这样即美观又实用。

二.点菜系统设计

此处不讲系统,只讲设计弱电配套,点菜系统一般分为两种,一种是有线,另一种是无线。

无线是餐饮科技现代化的产物,在餐饮经营中建议可以使用无线点菜系统,但是电脑系统与后厨连接尽量要有线分配,餐厅的大厅如果面积较大,就尽量在主电脑区与大厅几个重要关键点位设计点菜联结点,避免无线点菜系统在某个时间段过度瘫痪,以备万无一失。点菜系统的使用可以有效的提高点菜上菜效率,直接影响翻台和当天的营收。

三.菜单特殊设计

如此行业竞争力强,餐厅菜品翻新速度也很快,所以建议采用展示牌或是一次性勾选,可以节省不必要的成本。

传统菜单都比较“高贵”,现在也许并不看重。可以让餐厅设计师在给餐厅做空间设计时,设计一些与餐厅环境连贯的特色菜单,这样既能体现与众不同也能展现另类的高天上,但还要结合餐厅对应消费者的习惯,

四.明厨体验设计

明厨在传统眼里就是为了让消费者从心理上免除对餐厅卫生的忧虑,敢放心大胆吃,以此来赢得消费者的芳心。

而当下餐饮更高明的是在明厨里把做菜变成一场“秀”,与消费者共同体验的感觉,充分发挥明厨的优势并做势营销,促进消费者深度体验并可以通过表演作秀环节进行互动,消费者容易对感兴趣的事自发性的传播,既达到宣传的效果,也充分表现了餐饮设计者的目的。

五.餐桌椅被设计

说道餐厅的桌椅,真不能小看,对于一个重视翻台率的餐饮品牌,一张桌子一年下来少则20万,多则几十万。哇,不敢想象吧,餐饮人都可以算一算这笔账,保证吓你一跳!

做翻台率的餐饮不部分是商场店,那再商场消费有客户群体一般是逛商场类,比如情侣啊、姐妹啊、朋友啊等等,2至4人吃饭是最普遍的情况,因此餐厅大部分设置更多的4人桌和2人桌。

懂行的设计师在设计规划是就有计划,把2和4人桌合理摆放并能做到随时拼凑而成更大更长的桌子,方便服务员在繁忙时段根据具体情况调整座位,同时也方便了消费者更多灵活拼桌的情况。


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